صنايع گوشت

توليدات و دام و طيور در سال 82

براساس آمار موجود از حدود 3/8 ميليون تن توليدات و دام و طيور در سال 82، 752 هزار تن گوشت قرمز، شش ميليون و316 هزار تن شير، يك ميليون و100هزار تن گوشت مرغ،  620 هزار تن تخم مرغ، و 3/29 هزار تن عسل بوده است.

همچنين ميزان سرانه مصرف پروتئين حيواني در كشور در سال  1382،  22 گرم در روز است كه پيش بيني مي شود اين رقم تا پايان برنامه چهارم به 29 گرم در روز افزايش يابد.

سرانه مصرف گوشت

حداقل نياز روزانه فرد به پروتئين 60 گرم است. اگر 30 گرم از طريق پروتئين حيواني تأمين شود و 15 گرم گوشت در نظر گرفته شود، حداقل سرانه گوشت در سال 35 كيلو گرم مورد نياز است. طبق تحقيق آقاي دكتر ركني در زمان جنگ اين حداقل مصرف مي شده است.

سرانه مصرف گوشت در دنيا

اروپا (انگليس آلمان و فرانسه) 80 كيلو گرم در سال، آمريكا ( جنوبي و شمالي) 150 كيلو گرم در سال (توليد بالا درآمريكاي جنوبي فقير) و در هند ميزان سرانه گوشت 8 كيلو گرم است كه مورد اخير به اعتقادات دين هندو مربوط ميشود. جدول شماره 1 ميزان توليد گوشت در سال 1995 را در دنيا نشان مي دهد.

ميزان توليد گوشت در سال 1995(ميليون تن)

طيور

خوك

گوسفند

گاو

مجموع

 

8/14

7/43

7/2

4/7

6/68

آسيا و شرق دور

6/16

4/10

2/0

4/14

6/41

آمريكاي شمالي

9/7

0/16

2/1

8/7

0/33

اتحاديه اروپا

6/6

4/2

3/0

3/9

7/18

آمريكاي جنوبي

0/3

8/7

9/0

0/7

7/18

مشترك المنافع

9/3

6/0

5/0

4/0

8/1

1/1

4/3

3/2

6/9

4/4

آفريقا و خاورميانه

استراليا و نيوزلند