ارزش تغذیه ای تخم مرغ

تخم مرغ منبع شگفت آور پروتیئن ، اسیدهای چرب غیر اشباع ، ویتامین ها و مواد معدنی است . معمولاً متخصصان تغذیه سایر پروتئین های غذایی را تخم مرغ مقایسه می کنند و به آن از دید یک منبع پروتئین استاندارد یا کامل توجه دارند . تخم مرغ یکی از کامل ترین و ارزان ترین منابع غذایی پروتئین تا به امروز بوده است .

ویتامین های زیر به مقادیر قابل ملاحظه ای در تخم مرغ موجود هستند : ویتامین های A,E,K,B . علاوه بر این ، تخم مرغ منبع سرشار ویتامین D است . همچنین فسفر و مواد معدنی کم مصرف رژیم غذایی را نیز تأمین می کند . تخم مرغ برای هر قشری از جامعه از نوزاد گرفته تا افراد پیر می تواند مورد استفاده قرار گیرد . این موضوع حائز اهمیت است ، زیرا بعضی از مردم به دلیل وجود کلسترول در تخم مرغ به این ماده غذایی مهم ، توجهی نمی کنند . کلسترول ، استرول ساخته شده و مورد نیاز بدن انسان می باشد . برخلاف این موضوع ، اطلاعاتی در گزارش های جدید ، مجلات و تحقیقات وجود دارد که نشان داده است مقدار کلسترول حاصل از غذا ، تأثیر متفاوت و جزئی بر مقدار کلسترول خون دارد .