سویا

سویا

محصولات سویا

لوبیای سویا عضوی از خانواده LEGOMINOSAE می باشد و شامل گونه های مختلفی است . سویا یک گیاه یکساله است و ارتفاع گیاه بالغ آن از 60 تا 130 سانتی متر متغیر است . دانه های سویا در خوشه های سه تا پنج تایی رشد می کنند که اکثر گونه های تجارتی آن دارای 2 تا 3 دانه در غلاف می باشند . بسته به سایز دانه ها در یک کیلوگرم لوبیای سویا از 3600 تا 8000 دانه لوبیای سویا خواهیم داشت . پوسته بیرونی اکثر دانه های سویا زرد رنگ است هرچند که در انواع آسیایی آن پوشش هایی به رنگ های سبز ، قهوه ای و سیاه نیز دیده می شود .

لوبیای سبز سویا ( Edamame )

دانه های سبز سویا از انواع خاص سویا است و زمانی که دانه تازه و دارای طعمی شیرین است برداشت می شود که می توان آن را به صورت با غلاف یا دانه شده تهیه نمود . دانه سبز سویا را به صورت اسنک یا به عنوان یک ماده غذایی گیاهی اصلی بعد از جوشاندن به مدت 15 تا 20 دقیقه در آب نمک رقیق مورد استفاده قرار می دهد که از پروتئین و فیبر غنی بوده و فاقد کلسترول می باشند .

ادامه نوشته